Palestrantes

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Airton Vialta (Brasil)   

Airton Vialta

ITAL

Albaneide Maria Lima Peixinho Campos (Brasil)  

Albaneide Maria Lima Peixinho Campos

Programa Nacional de Alimentação Escolar

Alessandro Farias (Brasil) 

Alessandro Farias

IB/UNICAMP

Anderson Sant’Ana (Brasil) 

Anderson Sant’Ana

FEA/UNICAMP

Anna-Marja Aura (Finlândia) 

Anna-Marja Aura

VTT Technical Research Centre of Finland

Antonio José de Almeida Meirelles (Brasil) 

Antonio José de Almeida Meirelles

FEA/UNICAMP

Atin Datta (Estados Unidos)  

Atin Datta

CFSAN/FDA

Benjamin Chapman (Estados Unidos)  

Benjamin Chapman

North Carolina State University

Betzabeth Slater Villar (Brasil)  

Betzabeth Slater Villar

FSP/USP

Bruce Hamacker (Estados Unidos) 

Bruce Hamacker

Purdue University

Carlos Grosso (Brasil) 

Carlos Grosso

FEA/UNICAMP

Carlos Soccol (Brasil)  

Carlos Soccol

DEQ/UFPR

Carmen Sílvia Fávaro Trindade (Brasil) 

Carmen Sílvia Fávaro Trindade

USP

Christine Morand (França) 

Christine Morand

Institut National de la Recherche Agronomique

Claire Sarantópoulos (Brasil)  

Claire Sarantópoulos

ITAL

Cláudia Cardoso Netto (Brasil) 

Cláudia Cardoso Netto

UNIRIO

Cleide Moller (Dinamarca) 

Cleide Moller

Denmark Technical University

Délia B. Rodriguez-Amaya (Brasil) 

Délia B. Rodriguez-Amaya

FEA/UNICAMP

Diana Linke (Alemanha) 

Diana Linke

Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover

Elaine de Martinis (Brasil) 

Elaine de Martinis

FCF/USP

Elin Östman (Suécia) 

Elin Östman

Lund University

Evandro Leite Souza (Brasil)   

Evandro Leite Souza

UFPB

Fabiane de Moraes (Brasil)  

Fabiane de Moraes

FEA/UNICAMP

Fábio Batista Claudino (Brasil)  

Fábio Batista Claudino

UNILEVER Brasil

Flávio Luís Schmidt (Brasil)  

Flávio Luís Schmidt

FEA/UNICAMP

Fulgencio Saura-Calixto (Espanha) 

Fulgencio Saura-Calixto

Spanish National Research Council

Gabriel Vinderola (Argentina) 

Gabriel Vinderola

FIQ/Universidad Nacional del Litoral

Gabriela Alves Macedo (Brasil) 

Gabriela Alves Macedo

FEA/UNICAMP

Gláucia Fernandes Candido (Brasil) 

Gláucia Fernandes Candido

GF Nutri Consultoria

Gláucia Pastore (Brasil) 

Gláucia Pastore

FEA/UNICAMP

Grethel Teresa Choque Delgado (Peru) 

Grethel Teresa Choque Delgado

FEA/UNICAMP

Gustavo V. Barbosa-Cánovas (Estados Unidos) 

Gustavo V. Barbosa-Cánovas

Washington State University

Helena Maria André Bolini (Brasil)  

Helena Maria André Bolini

FEA/UNICAMP

Helena Teixeira Godoy (Brasil) 

Helena Teixeira Godoy

FEA/UNICAMP

Hélia Hamuri Sato (Brasil) 

Hélia Hamuri Sato

FEA/UNICAMP

Hope A. Weiler (Canadá) 

Hope A. Weiler

McGill University

Jaime Amaya Farfan (Brasil)  

Jaime Amaya Farfan

FEA/Unicamp

Jean Louis Belo Gallego (Brasil)  

Jean Louis Belo Gallego

FSBFoods

Jens C. Frisvad (Dinamarca) 

Jens C. Frisvad

Denmark Technical University

José Carlos Dias Reis (Brasil)  

José Carlos Dias Reis

Intellikit Engenharia e Comércio de Equipamentos Ltda

José de Jesus Bérrios (Estados Unidos) 

José de Jesus Bérrios

USDA/ARS/WRRC

Joyce Galvão (Brasil)  

Joyce Galvão

All About Cakes

Juan Martin Oteiza (Argentina) 

Juan Martin Oteiza

CONICET-CIATI

Julian Martínez (Brasil) 

Julian Martínez

FEA/UNICAMP

Juliana A. Lima-Pallone (Brasil) 

Juliana A. Lima-Pallone

FEA/UNICAMP

Jurij Piskur (Suécia) 

Jurij Piskur

Lund University

Karen Signori Pereira (Brasil)  

Karen Signori Pereira

EQ-DEB/UFRJ

Katrin Hecht (Suiça) 

Katrin Hecht

LWT Editor

Kieram M. Tuohy (Itália) 

Kieram M. Tuohy

Fondazione Edmund Mach

Laura Silveira-Moriyama (Reino Unido)  

Laura Silveira-Moriyama

Reta Lila Weston Institute, University College London

Lauro Melo (Brasil)  

Lauro Melo

EQ-DEB/UFRJ

Leif Skibsted (Dinamarca) 

Leif Skibsted

Institut for Fodevarevidenskab Fodevarekemi

Luciana Gomes Malta (Brasil) 

Luciana Gomes 

FEA/UNICAMP

Luciano Bruno de Carvalho Silva (Brasil) 

Luciano Bruno de Carvalho Silva

UNIFAL

Luis Madi (Brasil)  

Luis Madi

ITAL

Luiz Cortez (Brasil)   

Luiz Cortez

FEAGRI/UNICAMP

Luz Maria Paucar Menacho (Peru) 

Luz Maria Paucar Menacho

Universidad Nacional del Santa

Magali Christe Cammarota (Brasil) 

Magali Christe Cammarota

UFRJ

Mahendra Rai (Índia) 

Mahendra Rai

DB/SGB Amravati University

Marcelo Alexandre Prado (Brasil)   

Marcelo Alexandre Prado

FEA/UNICAMP

Marcelo Cristianini (Brasil)  

Marcelo Cristianini

FEA/UNICAMP

Marco Antonio Trindade (Brasil)  

Marco Antonio Trindade

FZEA/USP

Marco Antonio Zachia (Brasil)  

Marco Antonio Zachia

UFRGS

Marcos Antonio das Neves (Japão) 

Marcos Antonio das Neves

University of Tsukuba

Marcos Eberlin (Brasil) 

Marcos Eberlin

IQ/UNICAMP

Marcos Silveira Buckeridge (Brasil)   

Marcos Silveira Buckeridge

USP

Maria Ângela de Almeida Meireles (Brasil) 

Maria Ângela de Almeida Meireles

FEA/UNICAMP

Maria Ap. Azevedo P.da Silva(Brasil)  

Maria Ap. Azevedo P.da Silva

UFS

Maria da Conceição Calhau (Portugal)   

Maria da Conceição Calhau

FMUP - Universidade do Porto

Maria Cristina Dantas Vanetti (Brasil)   

Maria Cristina Dantas Vanetti

UFV

Mário R. Maróstica Júnior (Brasil) 

Mário R. Maróstica Júnior

FEA/UNICAMP

Marise Lazaretti-Castro (Brasil) 

Marise Lazaretti-Castro

UNIFESP

Mariza Landgraf (Brasil) 

Mariza Landgraf

FCF/USP

Nilo Sergio Sabbião (Brasil)  

Nilo Sergio Sabbião

FEA/UNICAMP

Paula Jauregi (Reino Unido) 

Paula Jauregi

University of Reading

Raimundo Wilane de Figueiredo (Brazil) 

Raimundo Wilane de Figueiredo

DTA/UFC

Ralf Berger (Alemanha) 

Ralf Berger

Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover

Raul Amaral (Brasil)  

Raul Amaral

ITAL

Rickey Yada (Canadá) 

Rickey Yada

University of Guelph

Roger Wagner (Brasil)  

Roger Wagner

UFSM

Rosane Freitas Schwan (Brasil) 

Rosane Freitas Schwan

DBI/UFLA

Rosângela dos Santos (Brasil) 

Rosângela dos Santos

FEA/UNICAMP

Rui Hai Liu (Estados Unidos) 

Rui Hai Liu

Cornell University

Stanislau Bogusz Junior (Brasil)   

Stanislau Bogusz Junior

UFVJM

Suzi Barletto Cavalli (Brasil)  

Suzi Barletto Cavalli

NUPPRE/UFSC

Tatiana Emanuelli (Brazil) 

Tatiana Emanuelli

UFSM

Ulrich Krings (Alemanha) 

Ulrich krings

Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover

Yong Kun Park (Brasil) 

Yong Kun Park

FEA/UNICAMP